sábado, 5 de noviembre de 2016

Que podemos hacer con restos de legumbres? 2




La receta que haremos hoy es parecida a que podemos hacer con restos de legumbres 1 de este mismo bloc. Esta receta también  la vamos ha hacer con los chicos de T.O Ariadna en el Centro Pere Quart. El Pere Quart tiene un jardín de plantas aromáticas que cuidamos nosotros y luego utilizamos en las recetas, hoy utilizaremos tomillo Las legumbres pueden ser restos variados de legumbres que tengamos guardados en el congelador.

Que podemos hacer con un melón?


Hoy haremos una receta con restos de melón ,tomates y queso fresco. Esta receta la estoy haciendo con los chicos del T.O.Ariadna que es donde trabajo . El centro cívico Pere Quart nos deja un dia a la semana la super cocina adaptada para que podamos trabajar. En este centro hay un jardín de plantas aromáticas que cuidamos nosotros y luego utilizamos en las recetas que elaboramos, en este caso la menta fresca.





sábado, 6 de agosto de 2016

Que podemos hacer con unas berenjenas escalivadas?

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas
Ingredientes: berenjenas escalivadas, ajo en polvo, tomillo fresco,aceite de oliva virgen y sal en escamas.
Preparación : cortamos las berenjenas a tiras y las vamos colocando en una fuente, les iremos poniendo por encima las hojas de tomillo fresco, la sal, el ajo en polvo y por ultimo el aceite de oliva. Prepararlas media hora antes de comerlas para que pierdan el frió de la nevera. Las podemos servir con pan tostado 

Que podemos con restos frescos de la nevera?

Ensalada Mediterránea
Vamos a preparar una Ensalada Mediterránea.
Abrimos la nevera y vemos que nos han sobrado unos tomates ( xerris rojos, amarillos y kumatos, raff, pimentero o el que tengáis),  media cebolla, medio puerro,aceitunas variadas las de la foto son Kalamatas y alguna arbequina.
Ingredientes: todos los anteriores mas 2 cucharadas de vinagre de manzana,un poquito de sal, un chorro de aceite de oliva virgen y unas hojas de albahaca fresca.
Preparación: Cortaremos  la cebolla y el puerro  ( solo la parte blanca, la verde la guardaremos para hacer otra receta) los pondremos a macerar con las dos cucharadas de vinagre de manzana. Mientras cortaremos todos los tomates si son grandes a trozos y los xerris por la mitat los iremos poniendo en el fondo de una ensaladera, por encima pondremos la albahaca fresca, la cebolla y el puerro escurridos con la mano, las aceitunas la sal y el aceite y ya esta lista para comer.

viernes, 17 de junio de 2016

Qué podemos hacer con restos de pollo en salsa de mostaza?

Empanadillas de pollo con salsa
Nos hemos pasado haciendo pollo y ahora nos encontramos con tres o cuatro trozos sobrantes, pues haremos una receta muy rica y que cunde para muchas personas ,ademas lo podemos servir como aperitivo o como plato único con una ensalada. Empanadillas de pollo con salsa. Ingredientes: Un puerro, 1C de aceite, restos de pollo, restos de salsa, 1c de pan rallado, 1 huevo, 1 paquete de obleas. Preparación: Pondremos en la sartén el aceite y puerro muy picadito con la parte verde tambien, cuando este pochadito le echaremos el pollo que tambien habremos picado, la salsa de mostaza y la cucharadita de pan rallado para que se ligue todo. Iremos rellenando las obleas  con la preparación y las cerraremos con un tenedor o con un cierra obleas, las pondremos encima de un papel  de horno, las pintaremos con el huevo batido y las coceremos a horno medio 15minutos, las retiraremos cuando esten doradas.
Esata receta  sirve para cualquier resto de carne guisada, pollo guisado, pescado ,etc.

Qué podemos hacer con unas peras? receta numero 3

Peras confitadas con queso de cabra.
Si tenemos unas cuantas peras que empiezan a estar tocaditas, podemos hacer un aperitivo que sorprendera gratamente a la familia y amigos Peras confitadas con queso de cabra.
 Ingredientes: Tres o cuatro peras peladas y cortadas a trozos, un rulo de queso de cabara, 1C de mantequilla, unas gotas de aceite, 1C de azúcar moreno, un pellizco de sal. Preparación: Pondremos en una sartén la cucharada de mantequilla con las gotas de aceite para que no se queme, las peras y el pellizco de sal, cuando ya esten blandas le echamos el azúcar y confitaremos hasta que tengan un bonito color, las iremos ponienendo en recipientes individuales y repartiremos por encima el queso de cabra desmigado. Lo pondremos en el grill del horno unos segundos para que el queso se funda y gratine un poquito. Ya eata liso.

sábado, 30 de abril de 2016

Qué podemos hacer con restos de carne de un estofado ?

Galets rellenos de carne ,sobre crema de puerros y trufa.
Con restos de carne de estofado o de cualquier otra preparación vamos a hacer una receta muy sabrosa. Ingredientes: restos de carne, 1 cebolla grande, pimienta recién molida. Galets grandes. Para la crema de puerros necesitaremos un par de puerros grandes solo la parte la blanca ( la parte verde la guardaremos para hacer una tortilla,otro dia) una cucharada de mantequilla,200ml de nata liquida baja en grasa. Una trufa. Parmesano.Preparación: Hervimos los galets al dente, los pasamos por agua fría, colamos y colocamos en un plato hondo y reservamos. Picamos finamente la cebolla salteamos en una sarten con poco de aceite cuando este dorada le añadimos la carne picada y la salsa del estofado, rectificamos de sal dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los galets, los vamos colocando en un plato y los guardamos en el horno a temperatura muy baja para que no se sequen. En otra sarten pondremos los puerros picados con la mantequilla, cuando canvien de color le echamos la crema de leche lo dejamos cocer 10minutos removiendo constantemente,le pondremos un poco de sal, pimienta y lo trituramos para que quede una crema fina. Echaremos esta crema por encima de los galets , rallaremos la trufa y el parmesano por encima y listo. 

domingo, 3 de abril de 2016

Qué podemos hacer con unos fresones?


La revista Cuina ha escollit aquesta recepta com  LA RECEPTA DE MES  DE MAIG




Empezamos la temporada de fresones, pero en ocasiones están un poco fuertes, en estas ocasiones podemos hacer una receta muy fácil, muy vistosa y deliciosa.Ingredientes: Unos cuantos fresones de buen tamaño, un poco de nata azucarada, un poco de caramelo   (lo hacéis o lo compráis hecho), chocolate de cobertura desecho al baño María,granitos de chocolate,una huevera,unas hojitas de menta fresca. Preparación: Lavamos y secamos los fresones con cuidado de no dañarlos, con un cuchillo afilado le quitamos las hojas y el corazón, rellenamos el agujero con el chocolate al baño María, y los vamos colocando en una huevera, lo dejamos reposar en la nevera para que se enfrié. Montaremos el plato como se ve el la foto. 



Fresones con sorpresa

domingo, 6 de marzo de 2016

Qué podemos hacer con unos gramos de uva negra?


Uvas caramelizadas con Oporto e hígado de pato.
Con unos gramos de uva negra  que nos sobran, podemos hacer una tapa que si la probáis repetiréis muchas veces porque es deliciosa. Ingredientes: cuatro granos grandes de uva negra por persona. Para cada cuatro granos de uva pondremos, una cucharadita de postre de azúcar , una cucharadita de café  de mantequilla,una cucharada sopera de Oporto pimienta blanca, sal maldón, dos trozos de hígado de pato o de oca. Preparación: Cortamos las uvas por la mitad y saca- remos las pepitas, pondremos en una sartén la uva y la mantequilla, cuando la piel de la uva empiece a arrugarse le añadiremos el azúcar y el Oporto hasta que caramelice. Las iremos poniendo el el recipiente escogido y reservaremos. En otra sartén cuando esté bien caliente, pondremos dos trocitos de hígado  que giraremos cuando este dorado por un lado , OJO porque se quema muy rápido, los pondremos encima de las uvas con unas escamitas de sal y un poco de pimienta.  

sábado, 6 de febrero de 2016

Qué podemos hacer con restos de salmón ahumado

Caracolas de salmón
Nos han sobrado restos de salmón ahumado y no sabemos que hacer? Os propongo hacer una receta muy vistosa y deliciosa. Caracolas de salmón. Ingredientes :  Restos de salmón ahumado, queso blanco en crema para untar , el sabor que más os guste , yo lo hago con camernvert o mató Cadí, un puñadito de canónigos cortaditos pequeños, una cucharada de alcaparras de las pequeñas,una lamina de pan ingles blanco, una cucharadita de eneldo seco, perlas de de mango, papel film.Preparación Ponemos una lamina de film transparente encima del mármol, encima la lamina de pan , iremos untando el queso
 ( para que no se os rompa el pan, poner el queso dos o tres segundos  en el micro) por encima le iremos poniendo el eneldo seco, el salmón, los canónigos cortados y las alcaparras , con ayuda del papel film iremos enrollando ( el film debe quedar solo por fuera), lo pondremos en la nevera hasta la hora de cortarlo. Sacaremos el papel film y cortaremos las caracolas echaremos por encima perlas de mango. Tambien podéis hacer varios rulos y congelar los, en este caso pasaremos el cuchillo por agua caliente y cortaremos las caracolas, las dejaremos fuera de la nevera para que se descongelen a temperatura ambiente y les pondremos las perlas de mango en el momento de servirlas.